Restaurant Atelier

Restaurant Bel Etage

Bar & Café Zum Teufel

Si une réservation en ligne n’est pas possible, veuillez nous contacter directement par téléphone +41 61 261 10 10 ou par e-mail info@teufelhof.com.

Jeong Kwan et la cuisine du temple bouddhiste au Teufelhof

Lundi 21 janvier 2019, 18h30 UhR, au restaurant Bel Etage

Saisonnier, régional, végétalien: la cuisine coréenne de temple n'est pas seulement considérée comme un régime sain, mais elle est également célébrée dans le monde culinaire international. Normalement, la nonne, Jeong Kwan, cuisine la cuisine du futur dans un temple sud-coréen selon les anciens principes bouddhistes. Mais maintenant elle vient à Bâle et nous rapproche de la cuisine du temple. Elle nous présente de nombreuses entrées et plats principaux ainsi que la philosophie de cette culture culinaire unique.

Jeong Kwan dit d'elle-même «Je ne suis pas chef, je suis nonne» et elle perçoit donc la cuisine comme une forme de méditation. La religieuse est bouddhiste zen depuis plus de 40 ans et vit dans les temples de Baegyansa en Corée du Sud, où elle cuisine pour d'autres moniales et moines ainsi que des visiteurs occasionnels. Le temple fait partie du parc national de Naejangsan. Depuis plus de 3 ans, Jeong Kwan a suivi les invitations de chefs célèbres tels que René Redzepi du restaurant Noma à Copenhague dans le monde entier. Jeong Kwan a atteint un plus haut degré de notoriété grâce à la série Netflix «Chef's Table». Les quotidiens des FAZ en Allemagne et du New York Times recommandent leurs soirées comme une «expérience unique» et les considèrent comme «l'un des plus grands chefs du monde».

Dans la cuisine traditionnelle du temple végétalien, tous les ingrédients savoureux tels que les oignons, les poireaux ou l'ail sont omis et les ingrédients restants peuvent développer leur plein potentiel. La créativité de la cuisine du temple résulte de cette restriction. Elle reflète l'équilibre d'un mode de vie équilibré. Dans les temples bouddhistes, les gens cuisinent de façon organique, régionale, saisonnière et consciente.

A l'invitation du Teufelhof Basel, une table de chef avec Jeong Kwan se tiendra une fois à Bâle le lundi 21 janvier 2019. En coopération avec l'équipe de cuisine éprouvée autour de Michael Baader, Jeong Kwan présente sa cuisine de temple bouddhiste. En plus de l'expérience culinaire, sans alcool ni café, l'accent est également mis sur l'échange mutuel.

Prix: CHF 149.00 par personne (thé coréen et eau minérale inclus dans le prix). Nous serons heureux d'accepter vos réservations par téléphone au +41 61 261 10 10 10 ou par email à info@teufelhof.com. Veuillez noter qu'il y aura des tables plus grandes pour 5 et 8 personnes.


Si une réservation en ligne n’est pas possible, veuillez nous contacter directement par téléphone +41 61 261 10 10 ou par e-mail info@teufelhof.com.

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